Jižní svah - nejen o víně vážně i nevážně... - Latest Comments

Re: Dvě frankovky s pozvánkou na festival, degustace a konferenci

Pavel Raclavský — Mon, 26 Jan 2026 15:27:37 -0000

Trochu pozdě, ale přece jen bych reagoval na Frankovku od Kasnyiků. Hodnotil jsem ji vloni ve Strekově podobně. Ovšem z polobotek mě vyzulo jejich Mária cuvée 2022, nádherné strekovské bordó a jejich Dunaj 2022. Ovšem nemůžu nevzpomenout i na jejich barikované Chardonnay 2023 a oranžovku z vlašáku 2022. Zajímavé bylo srovnání s Zsoltem Süttö, kterého jsme navštívili v jeho sto let staré stodole. Oproti Kasnyikům je to opravdu vinařský punk.

Re: Z čeho pít víno, smutné zprávy ze světa vína a viněta Moutonu

William Vaverka — Wed, 10 Dec 2025 02:32:25 -0000

Pokud se bude klučit na správných místech, nevidím v tom problém, réva patří do svahu. Nicméně se obávám, že po dotacích na klučení přijdou zase dotace na výsadbu.

Re: Z čeho pít víno, smutné zprávy ze světa vína a viněta Moutonu

Ondřej Marada — Wed, 10 Dec 2025 01:02:11 -0000

Já jako univerzální zesilovač vůně pužívám ručně foukanou Gabriel - Glas.
Pak jsem zjistil, že stejnou službu udělají opět ručně foukané skleničky ze skláren Květná, kterých jsem nakoupil několik krabic různých druhů ve výprodeji za velmi příjemný peníz. Bohužel byly bez popisek.

Re: Z čeho pít víno, smutné zprávy ze světa vína a viněta Moutonu

p.j. — Thu, 04 Dec 2025 12:24:06 -0000

Pořád jsem přesvědčený, že pro titul typu world class pinot je bezpodmínečně nutná tortura sklenkou riedel sommelier burgundy grand cru, i když vím, že pro většinu běžných pinotů je menší verze podobného tvaru milosrdnější. Na rieslingy jsem podobný etalon nenašel, používám takový větší tulipán z Crystalexu ještě z doby před jejich resuscitací. Na kalné věci a mainstreamové dary běžnou oivku, protože nechceš jako poslední věc vydařeného večera opatrně leštit tenkostěnné speciály. A moje vlastní vína, což je bizár, vím, nejčastěji piju rovnou z lahve. Hlavním důvodem zřejmě lenost, protože ve sklepě neteče voda a vypít zbytek po dolévce soudků je nejjednodušší věc, jak s tím naložit. A podvědomě asi i ochrana proti trudnomyslnosti, protože ve větší sklence bych asi našel i něco, co by mi kazilo náladu, takhle jsem vesměs spokojený, vyrovnaný. Což je, chápu, v přímém rozporu s obsesí koupit si tuzemský pinot a pak zklamaně kroužit riedlovkou. :-)

Re: O korku v prestižní restauraci

merlot — Mon, 10 Nov 2025 13:05:42 -0000

V článku je přesně popsáno proč toto nepodnikám, víno a jídlo v restaraci, pouze doma. Problém je, že korkovou vadu nelze nijak prokázat, je to pouze tvrzení proti tvrzení. Já říkám vada tam je, someliér tvrdí vada tam není. Takže zbyde korková pachuť z celého zážitku z restaurace. Nikdy !!! A pít víno za dvacet tisíc s korkovou vadou, děkuji nechci.

Re: O korku v prestižní restauraci

p.j. — Thu, 06 Nov 2025 16:55:00 -0000

Historka pár let stará: Když jsem ještě dělal pro Premier, seděl jsem v Grand Cru Lodecká (který tehdy měl stejného vlastníka jako Premier) se Stéphanem Tissotem a jeho manželkou. Z vedlejšího stolu si všimli, že se bavíme anglicky o víně, tak Stéphana vyzvali, ať ochutná Ch. Lafite (cena tuším kolem 20 tis), co tomu říká. Napil se a říká, že to má korek, že by to měli vrátit. Jenomže Grand Cru měli ve vinném lístku lišáckou poznámku, že reklamace na korek pro dražší lahve se neuznávají. Docela trapný rozpačitý ticho se pak rozhostilo, zejména s přihlédnutím k tomu, že Premier Tissota tehdy dovážel. Ptal jsem se na to potom kolegů, proč tam tahle věta vlastně je, prý kvůli tomu, že reklamace na korek je snadno zneužitelná, byla obava, že by pak každý druhý odmítal drahé unikátní víno platit, cokoliv, co by se mu na víně nelíbilo, by shodil na korek, a spoléhal na to, že v tvrzení proti tvrzení sommelier ze slušnosti nakonec ustoupí.

Re: O korku v prestižní restauraci

Marek — Thu, 06 Nov 2025 07:06:48 -0000

Somelier se měl k věci postavit čelem, ochutnat před hostem, vyslechnout jeho argumentaci, láhev stáhnout, nabídnout novou nebo jinou podobnou, omluvit se a všichni by byli spokojeni. Za vadu ve víně přeci nemůže, tak proč takové drámo. Asi to neunesl… No, zkušenost, že i top podnik dělá chyby, respektive jeho zaměstnanci… Upozornil bych na to vedení podniku, aby se takové věci nestávaly.
Něco podobného jsem si párkrát zažil, ale převážně na degustacích. Třeba loni v Almě na Beujolais, zde se to zprvu jevilo jako jasný korek, ale neshodli jsme se tom všichni zúčastněné strany, shoda byla nějaká technologická vada v procesu výroby/školení vína. Každopádně to byla vada, tak či onak…, láhev šla bokem. Dále třeba Dunajovské kopce v Šenkovně, tam tři lahve od stejného vinaře a u všech ukázkový korek… Moc se mu líbilo, i když jsem mu to řekl bokem a taktně - láhve zůstaly, tak už jsem u něj nechutnal…

Re: O korku v prestižní restauraci

Jan Čeřovský (Belcarnen) — Thu, 06 Nov 2025 01:28:27 -0000

Myslím, že je celkem jedno o kterou přesně šlo, na téhle úrovni. Každopádně občas si neuvědomím, kam a kolik věcí píšu, jinde jsem dával příspěvky z cesty do Berlína i fotky z restaurace. Kde je navíc tříhvězda jen jedna, Rutz.

Re: O korku v prestižní restauraci

Alice — Wed, 05 Nov 2025 13:15:08 -0000

Pokud nenapíšete název restaurace, je to ke škodě bezpředmětné o tom diskutovat.... Škoda tohoto podivného zvyku (obecně).

Re: Chutné Fleurie co nesmí být ze Champagne

Jan Čeřovský (Belcarnen) — Sat, 17 May 2025 08:44:21 -0000

Není, vím :-) Na přednášce o božo jsem k tématu vedení v božo - a aktuálního vývoje a změn - toho měl víc. Tady většinou pro zjednodušení používám takhle. Když napíšu jen gobelet, tak budu muset v závorce víc vysvětlovat :)

Re: Chutné Fleurie co nesmí být ze Champagne

p.j. — Sat, 17 May 2025 07:19:13 -0000

No, čistě technicky na hlavu není úplně to samé jako gobelet, ale to je jen poznámka, pro běžného milovníka vína i pro kvalitu vína je to rozdíl marginální, navíc v praxi čím starší keř, tím víc originál, takže můžete i v rámci jedné vinice najít hlavy, gobelety, kozlíky i něco mezi.

Re: Sžíravé komentáře k neznámým vínům

Jan Čeřovský (Belcarnen) — Mon, 28 Apr 2025 16:13:44 -0000

Já nesmím ani naznačovat! :-))))

Re: Sžíravé komentáře k neznámým vínům

Evas — Mon, 28 Apr 2025 15:38:30 -0000

Tak to mě rozesmálo. Mám tohle zapotřebí? 😂 Boží.

Dalo by se hrát "Poznej vinaře". 😃

Re: Znovín Znojmo + Moët Hennessy

Pelach — Tue, 01 Apr 2025 04:48:53 -0000

Jak se říká, k tomu poslednímu odstavci, na každém šprochu, pravdy trochu... :-)

Re: http://www.jizni-svah.cz/2008/04/gril-edkviky-veltlny-ryzlinky-jaro-o.html

Aneta Gedeon — Fri, 07 Mar 2025 10:06:19 -0000

Jaro, grilování a sklenka dobrého vína – to je ideální kombinace! Máte některá oblíbený gril, který byste doporučily? Přemýšlím, jestli se vyplatí investovat do kvalitnějšího plynového, nebo raději zůstat u klasiky na uhlí. Hlavně mi jde o jednoduchost a rychlou přípravu. Narazila jsem na zajímavé tipy tady: https://www.avenberg.cz/k93-grilovani , tak možná něco pořídím na nadcházející sezónu. Jaký gril se vám nejvíc osvědčil?

Re: PF 2025 z Jižního svahu

RadVes — Thu, 02 Jan 2025 06:34:33 -0000

Honzo, i Tobě úspěšný rok 2025 a neumdlévej v tvorbě super článků. radovan

Re: Chladím přírodně a tři plnější červená

Jan Čeřovský (Belcarnen) — Thu, 12 Dec 2024 09:14:17 -0000

Zrovna na kompresor dávají tu záruku dost dlouhou. No uvidíme. Servisní technik uznal, že s tím tady nic neudělá, a že jim navrhne výměnu. Od té doby utekl týden a nic se přes urgenci neděje. Místnost nepoužitelná dokud tam nebude nová lednice %-)

Re: Chladím přírodně a tři plnější červená

merlot — Wed, 11 Dec 2024 04:08:12 -0000

Haier - měl jsem též tuto značku. Po záruce odešel kompresor, oprava polovina ceny nové. Takže máte štěstí, že se to stalo v záruce. Já si koupil jinou značku a zatím ok.

Re: Chladím přírodně a tři plnější červená

Jan Čeřovský (Belcarnen) — Wed, 04 Dec 2024 09:26:21 -0000

Já v tom hokej nemám, ale nechápu že tam měl blbě %-) To je tam, že když si člověk po sobě kontroluje sám, tak tam vidí co tam má být a zamýšlel a ne co tam opravdu je. Díky za upozornění!

Re: Chladím přírodně a tři plnější červená

RadVes — Wed, 04 Dec 2024 04:27:53 -0000

K poslední lahvi jenom technická - podle mě se jedná o Pavla Springera a ne Jaroslava (i odkaz na www takto navede). Občas v tom též mívám hokej.
radves

Re: Vinařství po 35 letech: Jak chutná budoucnost?

Jan Čeřovský (Belcarnen) — Wed, 27 Nov 2024 14:10:22 -0000

Tyhle věci se stejně řeší nejlíp osobně nad sklenkou něčeho dobrého :-)

Re: Vinařství po 35 letech: Jak chutná budoucnost?

Radek Kunc — Tue, 26 Nov 2024 14:24:29 -0000

Su rád, že si - nakonec - vlastně docela rozumíme ... .

Re: Vinařství po 35 letech: Jak chutná budoucnost?

Jan Čeřovský (Belcarnen) — Mon, 25 Nov 2024 15:31:33 -0000

Já věřím, že z toho komentáře je jasné, že mluvím o dvou extrémech mezi kterými existuje to všechno ostatní, ne že jsou vína na trhu jedno nebo druhé. Pokud máte pocit, že to někoho uráží, tak je mi to docela líto. A není to odsouzení, kupa těch vín je fajn milé pití. Jak ta z řetězců tak od menších vinařství, upřímně, ten rozdíl je občas fakt hodně malý. Proč mi to celé přijde trochu smutné jsem sepisoval ostatně opakovaně. Ale když to funguje tak jedině dobře, na mně nezáleží :-)

Re: Vinařství po 35 letech: Jak chutná budoucnost?

Radek Kunc — Mon, 25 Nov 2024 15:02:19 -0000

Tomu (samozřejmě) rozumím. Jen mi přišlo poněkud "nevhodné" a vůči některým vinařům až "nespravedlivé" ono "šmahové", jen na základě toho, co v této oblasti nabízí řetězce, odsouzení všech SM vín a jejich výrobců. A u mladých vín je to, vzhledem k delší době na jejich výrobu, letos markantně, ještě významnější. A text "od průmyslu po kalné živé věci rovnou ze sudu" - jako by nic jiného "mladého" nebylo, mi přijde vůči některým vinařů doslova "neslušný".

Re: Vinařství po 35 letech: Jak chutná budoucnost?

Jan Čeřovský (Belcarnen) — Mon, 25 Nov 2024 11:14:48 -0000

Stejně jako u běžných vín je obrovský rozdíl v kvalitě a stylu mladých vín (od průmyslu po kalné živé věci rovnou ze sudu), o něco menší z mého pohledu mezi těmi zařazenými oficiálně jako Svatomartinské. Jsou lepší a slabší, samozřejmě, nakolik průměr hodně přímočarý. Šlo mi dost o tu pozornost, co se zrovna na ně upíná, hlavně v restauracích které jinak domácí vína třeba ani moc nepropagují. Viz i úvod celého článku.